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Patatas a la Riojana Las patatas a la riojana son un guiso tradicional del norte de España preparado con patatas, chorizo y pimentón. Es un plato sencillo, contundente y muy reconfortante. Ingredientes: 1 kg de patatas 250 g de chorizo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento choricero 1 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel Aceite de oliva Sal Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo picados en una cazuela con aceite. Añade el chorizo cortado en rodajas y cocina unos minutos. Incorpora el pimentón y la carne del pimiento choricero. Añade las patatas cortadas chascándolas para que liberen almidón. Cubre con agua, añade el laurel y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado.
