El cafè a casa mai més tindrà gust a cafè de màquina. 5 passos de barista. El cafè bo és qüestió de tècnica. I amb aquests cinc passos, qualsevol pot preparar-lo a casa com un autèntic expert. Pas 1: El cafè, en gra i 100% aràbiga. El cafè mòlt en el moment conserva totes les aromes. L'aràbiga té més matisos i complexitat que altres varietats. I el torrat lleuger és el que millor els preserva. Evita el torrefacte: el sucre que afegeix al procés arruïna el sabor. Pas 2: L'aigua importa més del que et penses. Fes servir aigua filtrada o de font, mai directament de l'aixeta. I no la deixis bullir: la temperatura ideal és entre 92 i 96°C. Uns graus de més i el cafè amarga innecessàriament. Pas 3: Mol just abans de preparar. No abans. El cafè mòlt perd les aromes en qüestió de minuts. I ajusta la mòlta al mètode: gruixuda per a premsa francesa, més fina per a degoteig. Pas 4: La proporció correcta. Una part de cafè per setze d'aigua per a mètodes de filtratge. Si hi afegeixes llet, que sigui de qualitat i en la quantitat justa: no hauria d'apagar el sabor del cafè, sinó acompanyar-lo. Pas 5: Els detalls que marquen la diferència. Neteja la cafetera després de cada ús. No reescalfis el cafè: perd tot. Prepara la quantitat justa i, si sobra, conserva'l en un termo. I guarda el cafè en un pot opac, en un lloc fresc i sec, mai a la nevera. Amb aquests cinc passos, el cafè de casa deixa de ser el cafè de casa. I si prefereixes que t'ho preparin a tu, a l'Andreu ho sabem fer. Sol, tallat, amb llet o capuccino, acompanyat d'un dolç per a aquest Moment Andreu que tant t'agrada. Ets de cafetera italiana, premsa francesa o càpsula? Vota a comentaris. #andreuonline #botiguesandreu
