Llom embotit vs. Lomito: dos productes, gran diferència de sabor. És normal confondre'ls. El seu aspecte és semblant, tenen noms semblants i comparteixen origen. Però en menjar-los es nota que no són el mateix. Tots dos procedeixen del llom del porc ibèric, s'adoben amb la mateixa barreja de condiments, es maceren entre quatre i cinc dies perquè la carn prengui aquest color vermell ataronjat característic, s'emboteixen en budell natural i es deixen assecar. Fins aquí, el procés és el mateix. La diferència és a la peça. El llom embotit és la peça gran. Això suposa: • Més temps de curació, entre 15 i 45 dies, i en el cas del nostre, de gla 100% ibèric: una carn amb més infiltració de greix, més aroma i un sabor que omple tot el paladar. • És el que tries quan vols que l'embotit en sigui el protagonista: a una taula, a una degustació, tallat al moment amb el gruix que més t'agradi. El lomito és la peça petita, la millor part del llom. Què vol dir? • És més manejable i més còmode de consumir a casa, amb un sabor igualment saborós però una mica més lleuger, per a l'entrepà de mig matí, el berenar... • El que va bé per a un pica-pica o per una safata en qualsevol moment. Tots dos els trobaràs a les nostres botigues, en peça sencera, al tall o al Dit i Fet, tallats i envasats al buit. I també a l’andreu.shop. Quin prefereixes tu: llom o lomito? Vota als comentaris. #andreuonline #botiguesandreu
