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Trofie al Pesto Le trofie al pesto sono un grande classico della cucina ligure. Il profumo del basilico fresco, dei pinoli e del Parmigiano rende questo piatto semplice ma molto aromatico. Ingredienti: 320 g di trofie 50 g di basilico fresco 30 g di pinoli 1 spicchio d’aglio 60 g di Parmigiano 30 g di Pecorino 100 ml di olio extravergine di oliva Sale Preparazione: Lava e asciuga delicatamente il basilico. Frullalo con pinoli, aglio, Parmigiano, Pecorino e olio fino a ottenere una crema. Cuoci le trofie in acqua salata, scolale al dente e conserva poca acqua di cottura. Condisci la pasta con il pesto, aggiungendo un po’ di acqua se necessario per renderlo più cremoso.
