Risotto ai Funghi Porcini Ingredienti (per 4 persone) 320 g di riso Arborio 250 g di funghi porcini (freschi o surgelati) 1 litro di brodo vegetale caldo 1 cipolla piccola 40 g di burro 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 100 ml di vino bianco secco 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale e pepe q.b. Prezzemolo fresco tritato Preparazione Trita finemente la cipolla e falla soffriggere con l'olio e metà del burro in una casseruola. Aggiungi i funghi tagliati a fettine e cuocili per circa 5 minuti. Versa il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando continuamente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di versarne altro. Continua per circa 18-20 minuti. A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano. Regola di sale e pepe, poi lascia riposare il risotto per un minuto. Servi caldo con una spolverata di prezzemolo fresco. Buon appetito! 🇮🇹
