Secondo uno studio recentemente pubblicato dallo zooarcheologo Joris Peters, la storia dei polli (*Gallus gallus domesticus*) ebbe inizio tra 4.000 e 10.500 anni fa. I resti più antichi di questi uccelli sono stati ritrovati nel Sud-est asiatico. Si ritiene che le galline domestiche siano entrate in contatto con gli esseri umani dopo essere state attirate dalle risaie. L'antenato dei polli moderni vive ancora oggi in quella regione ed è conosciuto come gallo bankiva, o gallo rosso della giungla. I polli iniziarono a vivere accanto agli esseri umani circa 3.500 anni fa e, per molto tempo, rimasero confinati nei territori degli attuali Thailandia, Cina e India. Tuttavia, in quel periodo non venivano utilizzati come fonte di cibo. Gli scienziati hanno rinvenuto numerose ossa di pollo nelle tombe umane, senza trovare segni di macellazione. Secondo Peters, all'epoca i polli avevano un'importante funzione culturale o sociale. Potrebbero persino aver avuto un significato sacro, dal momento che questi uccelli non venivano trasportati nei territori vicini. In seguito, i polli arrivarono in Europa, non prima di 2.800 anni fa. Tuttavia, anche qui il loro consumo alimentare non si diffuse immediatamente né ovunque. Le testimonianze storiche indicano che circa 2.000 anni fa i Romani mangiavano carne di pollo e uova, mentre i Britanni consumavano pollo solo in occasioni particolari. Ciò avveniva soprattutto nelle zone sottoposte all'influenza romana o conquistate dai Romani. Gli abitanti delle isole britanniche iniziarono ad apprezzare maggiormente il pollo solo relativamente tardi, circa 700-800 anni fa. Esistono numerose testimonianze del fatto che, nello stesso periodo, anche in altre regioni la carne di pollo cominciò a essere consumata regolarmente e su larga scala. Oggi la carne di pollo viene consumata in tutti i continenti da persone appartenenti a culture e religioni diverse. Questo animale è apprezzato per la facilità di allevamento, la crescita rapida e le prezios
