Según un estudio publicado recientemente por el zooarqueólogo Joris Peters, la historia de las gallinas (*Gallus gallus domesticus*) comenzó hace entre 4.000 y 10.500 años. Los restos más antiguos de estas aves se han encontrado en el sudeste asiático. Se cree que las gallinas domésticas llegaron a convivir con los seres humanos atraídas por los campos de arroz. El antepasado de las gallinas actuales todavía habita en esa región y se conoce como gallo rojo de la jungla. Las gallinas comenzaron a vivir junto a los seres humanos hace unos 3.500 años y, durante mucho tiempo, permanecieron principalmente en los territorios de las actuales Tailandia, China e India. Sin embargo, en aquella época no se utilizaban como alimento. Los científicos han encontrado numerosos huesos de gallina en tumbas humanas, y estos no presentaban señales de haber sido sacrificadas para el consumo. Según Peters, las gallinas desempeñaban entonces una función cultural o social importante. Incluso podrían haber tenido un significado sagrado, ya que estas aves no se trasladaban a los territorios vecinos. Más tarde, las gallinas llegaron a Europa, hace no más de 2.800 años. Sin embargo, su consumo como alimento tampoco se extendió de inmediato ni por todas partes. Se sabe que hace unos 2.000 años los romanos ya comían carne de pollo y huevos, mientras que los britanos solo consumían pollo en ocasiones especiales. Esto ocurría principalmente en las zonas sometidas a la influencia romana o conquistadas por los romanos. Los habitantes de las islas británicas comenzaron a apreciar realmente el pollo hace relativamente poco tiempo, hace unos 700 u 800 años. Existen numerosas pruebas de que, durante ese mismo período, la carne de pollo empezó a consumirse de forma habitual y generalizada también en otras regiones. Hoy en día, la carne de pollo se consume en todos los continentes y forma parte de la alimentación de personas de distintas culturas y religiones. Esta ave es muy apreciada por la facilid
