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Locro argentino casero con maíz, porotos y carne 🥘🌽 El locro es uno de los platos más tradicionales y queridos de la cocina argentina. Es una preparación abundante, espesa y reconfortante que suele servirse durante las celebraciones patrias, especialmente el 25 de Mayo y el 9 de Julio. También es perfecto para compartir en familia durante los días fríos. 🏡💙 La receta combina maíz blanco, porotos, zapallo y diferentes cortes de carne que se cocinan lentamente hasta formar un guiso cremoso y lleno de sabor. El zapallo se desarma durante la cocción y le aporta al caldo su consistencia característica, mientras que la carne queda bien tierna. El locro necesita tiempo y una cocción tranquila, pero no es difícil de preparar. Lo principal es remojar las legumbres con anticipación, controlar el líquido y revolver con frecuencia durante la última parte de la cocción. 😋 🍽️ Porciones: 8–10 ⏱️ Preparación: aproximadamente 45 minutos 💧 Remojo: entre 8 y 12 horas 🔥 Cocción: aproximadamente 3 horas ⌛ Reposo antes de servir: 15 minutos 🥘 Olla recomendada: una olla grande de fondo grueso, de al menos 7 litros 🛒 Ingredientes 🌽 Para la base del locro: • 500 g de maíz blanco partido • 250 g de porotos blancos • 1,5 kg de zapallo anco o cabutia • 2 cebollas grandes • 2 puerros • 2 cebollas de verdeo • 3 litros de agua, aproximadamente • Sal a gusto • Pimienta negra a gusto 🥩 Para las carnes: • 500 g de falda o roast beef • 400 g de pechito de cerdo • 200 g de panceta ahumada • 2 chorizos colorados • 2 chorizos frescos, opcionales • 1 patita de cerdo limpia, opcional 🌶️ Para la salsa picante: • 4 cucharadas de aceite • 1 cebolla de verdeo • 1 cucharada de pimentón dulce • ½ cucharadita de pimentón picante • ½ cucharadita de ají molido • ½ cucharadita de comino • Una pizca de sal • 3–4 cucharadas del caldo del locro 👩🍳 Preparación paso a paso 1. Remojá el maíz y los porotos 🌽💧 La noche anterior, colocá el maíz blanco en un re
