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Risotto ai Funghi Porcini Ingredienti (per 4 persone) * 320 g di riso Arborio * 250 g di funghi porcini (freschi o surgelati) * 1 litro di brodo vegetale caldo * 1 cipolla piccola * 40 g di burro * 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato * 100 ml di vino bianco secco * 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva * Sale e pepe q.b. * Prezzemolo fresco tritato ### Preparazione 1. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere con l'olio e metà del burro in una casseruola. 2. Aggiungi i funghi tagliati a fettine e cuocili per circa 5 minuti. 3. Versa il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando continuamente. 4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. 5. Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di versarne altro. Continua per circa 18-20 minuti. 6. A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano. 7. Regola di sale e pepe, poi lascia riposare il risotto per un minuto. 8. Servi caldo con una spolverata di prezzemolo fresco. **Buon appetito!** 🇮🇹
